Брак "Выкрошка" может возникать в результате износа штемпеля или из-за недостаточной его закалки.
На монете брак выражен в виде выпуклых фрагментов. Иногда удается найти монеты по которым можно отследить "историю выкрошки", т.е. ее постепенное увеличение.
В современных 10-ти рублёвках данный брак - очень частое явление.
Выкрошка штемпеля, как монетный брак, явной ценности не представляет и не высоко востребован среди коллекционеров. Интерес могут представлять монеты чеканенные сильно выкрошенными штемпелями или с "историей выкрошки".
В среднем за монету можно выручить около 100 рублей, чем больше выкрошка выше стоимость.
На канале ALGAL есть подробная статья о этом браке.