Скорее всего вы не найдёте рецепт оладушек, которые делала бабушка..., т.к. вариантов приготовления множество и каждый делает по своему вкусу.
Одно можно сказать с уверенностью точно, что при готовке раньше использовали при замешивании теста кефир и перед самой жаркой добавляли соду, так оладьи получались пышными.